את היקב הקים בשנת 1824 בן למשפחת גולד שעלה לארץ מאוקראינה, שם עסקה המשפחה בייצור וודקה. הוא התיישב בצפת וייצר וודקה ויינות, אך המשקאות לא זכו לביקוש בקרב תושבי המקום, לכן החל לייצר את משקה הערק, שהיה פופולרי באזור.
במהלך תהליך הייצור מזוקק המשקה שלוש פעמים במזקקת סיר.
